blogtskNghiên cứu mới đặt ra nghi ngờ về các giả định trước đây về cách các thành phần trong trà xanh hoạt động để tăng cường sức khỏe.
Từ lâu, trà xanh đã được biết đến là loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, nó có chứa catechin được gọi là ECG và EGCG được cho là có tác dụng kéo dài tuổi thọ.
Hai chất này thuộc nhóm polyphenol. Chúng được coi là chất chống oxy hóa, có nghĩa là chúng chống lại hoặc ngăn ngừa mức độ tăng oxy hóa mạnh trong cơ thể gây ra bởi các gốc tự do tích cực của oxy.
Cho đến nay, các nhà nghiên cứu đã giả định rằng catechin trung hòa các gốc tự do này và do đó ngăn ngừa tổn thương tế bào hoặc DNA. Một nguồn gốc của oxy tự do là sự trao đổi chất; ví dụ, khi ty thể – cơ quan năng lượng của tế bào – đang hoạt động để tạo ra năng lượng.
Trong nghiên cứu mới trên tạp chí Aging, các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng những polyphenol từ trà xanh ban đầu làm tăng mức độ oxy hóa trong thời gian ngắn, nhưng điều này có tác động sau đó là tăng khả năng phòng thủ của tế bào và sinh vật. Kết quả là, các catechin trong trà xanh mà các nhà nghiên cứu cho giun tròn ăn đã dẫn đến tuổi thọ cao hơn và thể lực tốt hơn.
“Điều đó có nghĩa là polyphenol trong trà xanh, hay catechin, thực tế không phải là chất chống oxy hóa, mà là chất chống oxy hóa giúp cải thiện khả năng tự vệ của sinh vật, tương tự như tiêm chủng,” trưởng nhóm nghiên cứu Michael Ristow, giáo sư về chuyển hóa năng lượng tại sức khỏe cho biết. bộ phận khoa học và công nghệ tại ETH Zurich.
Tuy nhiên, sự gia tăng khả năng phòng thủ này không biểu hiện thông qua hệ thống miễn dịch, mà là bằng cách kích hoạt các gen sản xuất một số enzym như superoxide dismutase (SOD) và catalase (CTL). Chính các enzym này đã làm bất hoạt các gốc tự do trong tuyến trùng; chúng thực chất là chất chống oxy hóa nội sinh.
Ristow không ngạc nhiên khi thấy loại cơ chế này hoạt động. Nhóm nghiên cứu của ông đã chỉ ra vào năm 2009 rằng lý do thể thao thúc đẩy sức khỏe là vì các hoạt động thể thao làm tăng stress oxy hóa trong thời gian ngắn, do đó cải thiện khả năng phòng vệ của cơ thể.
Tiêu thụ ít calo hơn cũng có tác dụng tương tự, như đã được chứng minh nhiều lần ở động vật. Những con chuột được ăn theo chế độ ăn ít calo sẽ sống lâu hơn những con được ăn theo chế độ thông thường, nhiều calo. “Vì vậy, tôi thấy hợp lý khi các catechin trong trà xanh cũng hoạt động theo cách tương tự,” Ristow giải thích.
Ông tiếp tục nói rằng những phát hiện từ nghiên cứu này dịch tốt cho con người. Các quá trình sinh hóa cơ bản mà sinh vật trung hòa các gốc tự do oxy được bảo tồn trong lịch sử tiến hóa và có mặt trong mọi thứ, từ nấm men đơn bào đến con người.
Bản thân Ristow uống trà xanh mỗi ngày, một phương pháp mà ông ấy khuyến khích. Tuy nhiên, ông khuyên không nên dùng các chất chiết xuất từ trà xanh hoặc cô đặc. Ông nói: “Ở một nồng độ nhất định, nó trở nên độc hại. Các catechin liều cao ức chế ty thể đến mức tế bào sẽ chết, điều này có thể đặc biệt nguy hiểm ở gan. Bất kỳ ai tiêu thụ các polyphenol này với liều lượng quá cao đều có nguy cơ làm hỏng các cơ quan của họ”.
Trong khi hầu hết các catechin được tìm thấy trong các loại trà xanh Nhật Bản, các loại trà xanh khác cũng chứa đủ lượng polyphenol này. Mặt khác, trà đen chứa hàm lượng catechin thấp hơn nhiều, vì chúng bị phá hủy phần lớn trong quá trình lên men.
Ristow nói: “Đó là lý do tại sao trà xanh được ưa chuộng hơn trà đen”.
Các đồng tác giả khác đến từ Đại học Jena và ETH Zurich.
Nguồn: Futurity
