blogtsk
Không phải lúc nào bạn cũng làm bạn với salad
Một chiếc bánh mì kẹp thịt ở thành phố New York. Ảnh của Andrew Burton / Getty Images
Gần đây, có vẻ như việc từ bỏ thịt đỏ đã trở thành một đại diện đáng tiếc cho các thông tin về môi trường. Ví dụ, Epicurious vừa thông báo rằng họ sẽ không còn xuất bản các bài báo hoặc công thức nấu ăn với thịt bò trong một quyết định mà họ gọi là “không phản đối thịt bò mà là ủng hộ hành tinh”. Và sau đó là những tiêu đề như “Tại sao một số nhà hoạt động xanh lại ăn thịt ?”
Trong khi đó, việc ăn thịt đã trở thành một biểu tượng cho sự từ chối khí hậu. Có những cuộc chiến trên Twitter xoay quanh việc liệu tham vọng về khí hậu của Biden có xâm phạm quyền được ăn bánh mì kẹp thịt của người Mỹ hay không (các đề xuất khí hậu thực tế của ông ấy sẽ không).
Nhưng chế độ ăn kiêng không nên dùng để đánh giá mức độ xuống dốc của bạn đối với hành tinh. Làm mọi người xấu hổ về những gì họ ăn – đặc biệt là đối với các cô gái, người nhập cư và những người không phù hợp với tiêu chuẩn vẻ đẹp gầy gò – không có gì là mới.
Tập trung nhiều vào trách nhiệm cá nhân để cứu hành tinh cũng có thể làm xao nhãng sự thay đổi hệ thống thực tế cần thiết để giải quyết cuộc khủng hoảng khí hậu toàn cầu. Hơn nữa, nó có thể xa lánh những người quan tâm đến biến đổi khí hậu nhưng có thể không có nhiều lựa chọn khi nói đến những gì họ ăn.
Gia súc chịu trách nhiệm cho 14,5% lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính toàn cầu. Các ngành công nghiệp thịt đã nỗ lực để che lấp mối liên hệ giữa thịt và biến đổi khí hậu. Vì vậy, những ngành công nghiệp này phải chịu trách nhiệm về những thiệt hại mà chúng gây ra cho hành tinh mà chúng ta gọi là quê hương. Là một cửa hàng truyền thông và tổ chức thực phẩm được kính trọng, Epicurious có một số quyền lực và trách nhiệm để làm điều đó bằng cách bỏ lại thịt bò.
Hầu hết mọi người không phải gánh vác cùng một trọng lượng trên vai, đặc biệt nếu bạn sống trong một khu vực lân cận nơi sản phẩm tươi sống hoặc các lựa chọn thay thế thịt cảm thấy xa tầm với. Đối mặt với cuộc khủng hoảng khí hậu là cuộc chiến chống lại các rào cản cấu trúc và những thất bại mang tính hệ thống. Đó là về quyền lực đối đầu, không phải là lựa chọn bữa tối của mọi người.
Đối đầu với quyền lực, không phải lựa chọn bữa tối của mọi người
Chẳng hạn, có sẵn các lựa chọn thay thế để có thể từ bỏ thịt bò, có thể yêu cầu một số mức độ đặc quyền. Có tới 54 triệu người ở Hoa Kỳ – hơn 17% dân số Hoa Kỳ – sống trong các vùng điều tra dân số thu nhập thấp mà không có cửa hàng tạp hóa gần đó. Nếu bạn đang ở một trong những sa mạc thực phẩm này, một chiếc xúc xích từ trạm xăng hoặc một chiếc bánh mì kẹp thịt từ McDonald’s có thể là thứ trong tầm tay.
“Tẩy chay các nhà bán lẻ khủng khiếp là một ý tưởng tuyệt vời cho đến khi bạn nhận ra rằng họ là lựa chọn duy nhất trong một số lĩnh vực,” Mikki Kendall viết trong cuốn sách của cô, Hood Feminism: Notes from the Women That a Movement Forgot . “Ai bị tổn thương nhiều hơn? Công ty, hay những người dựa vào nó để tiếp cận thực phẩm?” Cuốn sách của Kendall nói rộng về cách các nhóm nữ quyền chính thống có thể gạt trẻ em gái và phụ nữ da màu ra ngoài lề khi họ không nhận ra những bất bình đẳng và bất công khác mà họ phải đối mặt – bao gồm cả tình trạng mất an ninh lương thực. Chủ nghĩa môi trường chính thống có thể áp dụng các bài học tương tự cho phong trào của họ.
“Thông thường, văn hóa của chúng ta thường đánh đồng ‘chủ nghĩa môi trường’ với chủ nghĩa tiêu dùng cá nhân. Để trở nên ‘tốt’, chúng ta phải chuyển đổi thành 100% năng lượng mặt trời, đi xe đạp có bánh lốp ở khắp mọi nơi, ngừng bay, ăn thuần chay” Mary Annaïse Heglar , một nhà tiểu luận công lý khí hậu, viết trên Vox . “Tất cả những điều này làm tăng giá chấp nhận chuyển động khí hậu lên mức cắt cổ, thường khiến những người da màu và các nhóm bị thiệt thòi khác bị loại bỏ.”
Tất nhiên, có thể mang lại lợi ích lớn cho con người và hành tinh nếu có khả năng tiếp cận tốt hơn với trái cây và rau tươi cho tất cả mọi người bất kể danh tính, thu nhập hay nơi họ sống. Đó là một cuộc trò chuyện về sự trao quyền và quyền tự quyết, không phải sự xấu hổ và những nền tảng đạo đức cao cả.
Trao quyền và tự quyết, không xấu hổ và có đạo đức cao
Đã có rất nhiều người kiêng thịt vì lý do môi trường, văn hóa hoặc cá nhân. Và nếu ai đó muốn giảm lượng khí thải carbon của cá nhân họ, có bằng chứng cho thấy cắt giảm lượng thịt là một trong những cách hiệu quả nhất để làm điều đó. Cách tốt nhất để hỗ trợ những người muốn ăn ít thịt hơn có thể là đảm bảo họ được tiếp cận với các loại thực phẩm mà họ thực sự muốn. Một lần nữa, chọn những gì bạn ăn nói dễ hơn làm khi bạn không có thực phẩm tươi sống hoặc các thành phần văn hóa cụ thể gần đó.
Thậm chí còn có nhiều sự chênh lệch hơn khi nói đến lương thực và khủng hoảng khí hậu. Không phải tất cả mọi người đều chịu trách nhiệm như nhau cho vấn đề. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chế độ ăn uống điển hình của người Mỹ da trắng có chế độ ăn uống mà lượng phát thải khí nhà kính trên đầu người cao hơn so với của người Mỹ da đen và người Mỹ Latinh.
Nhưng một lần nữa, tập trung nhiều vào sự lựa chọn cá nhân và trách nhiệm cứu hành tinh có thể là một sự phân tâm lớn. Bây giờ chúng ta đang thấy điều đó diễn ra với bộ phim truyền hình về câu chuyện sai sự thật rằng Joe Biden có kế hoạch hạn chế mức tiêu thụ thịt đỏ của người Mỹ xuống còn 4 pound một năm. Biden chưa bao giờ đề xuất giới hạn thịt như vậy. Thay vào đó, ông đã đề xuất thực hiện một cách đáng kể cơ sở hạ tầng của quốc gia để chuyển đổi sang năng lượng sạch – một cuộc tranh luận chính sách thực tế với rất nhiều lời lẽ khoa trương hơn khiến bạn phải chìm đắm trong đó.
Câu chuyện đó cũng nhấn mạnh mức độ thực phẩm có thể gắn liền với danh tính, và cách làm xấu hổ ai đó về chế độ ăn uống của họ có xu hướng chia rẽ và làm mất lòng người hơn là khiến họ hành động vì biến đổi khí hậu. Cuối cùng, mọi người đều xứng đáng có mặt trên bàn nếu họ quan tâm đến khí hậu. Từ chối cho ai đó một chỗ ngồi vì họ không sẵn sàng từ bỏ thịt sẽ gây hại nhiều hơn là nó có ích. Mỗi người có thể có một cái gì đó khác nhau để cung cấp, cho dù đó là một món ăn, một ý tưởng hay một phiếu bầu. Các giải pháp tạo nên một potluck – không phải là một bản sửa lỗi sơ khai, một menu phù hợp với tất cả.
Phương pháp chính là biểu hiện của trí tuệ. Ai ai cũng có sẵn tiềm năng sử dụng trí tuệ của mình để vận hành công việc, cuộc sống. Những công cụ mạnh để hỗ trợ chúng ta đưa ra các giải pháp tối ưu cho các khó khăn đã được xây dựng từ rất lâu bởi nhà khoa học người Nga. Nếu bạn quan tâm đến việc cải thiện khả năng giải quyết vấn đề và ra quyết định một cách mới mẻ, nhanh chóng thì khóa học PHƯƠNG PHÁP LUẬN SÁNG TẠO và ĐỔI MỚI tại Trung tâm Sáng tạo Khoa học–kỹ thuật (TSK) thuộc trường Khoa Học Tự Nhiên là một lựa chọn phù hợp. Bạn có thể điền thông tin tại đây hoặc liên hệ số điện thoại: (028) 38 301 743; 089 668 36 31 để thực hiện đăng ký.
Nguồn: www.theverge.com